首页%彩娱乐%首页起泡酒简单易饮，但却是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒。起泡酒经过近 5 个世纪的发展风格多变，下面让我们来看看风味各异的起泡酒是怎样酿成的吧。

　　微起泡酒：装瓶后气压小于 1 个标准大气压（即 1 bar）葡萄酒。开瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方有气泡。

　　半起泡酒：装瓶后气压在 1-2.5 个标准大气压范围之内的葡萄酒。半起泡酒轻微起泡。

　　根据每一种起泡酒的二氧化碳等级、气泡风格都不尽相同，将起泡酒的酿造方法分为 6 种：传统法、罐式法、转移法（Transfer Method）、原始法（Ancestral Method）、持续法（Continuous Method）、二氧化碳注入法（Carbonation）。

　　起泡酒的传统法也叫香槟法（Champagne Method），配制步骤如下：

　　1、调配：采摘没有完全成熟的葡萄，以保持葡萄酒的高酸度，酿制成干型葡萄酒。酿酒师将各种基酒混合调配，调配成 Cuvee，这是起泡酒的前身。

　　3、二次发酵：葡萄酒在瓶中进行二次发酵，在瓶中生成酒精和二氧化碳气体，同时酵母菌死掉后形成酒渣（酒泥）沉淀在瓶底。

　　6、除渣：将酒瓶倒置放在低温环境下，使酒液结冰，待沉淀的酒渣全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，将酒渣去除。

　　7、再补充：因除渣而损失的起泡酒必须再补充。将葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。

　　传统法在 2015 年被联合国科教文组织 ( UNESCO ) 列为香槟的世界遗产文化。传统法酿造出来的起泡酒品质及高，但却极其耗时，成本也非常地高。传统法最重要的一个特点便是在酒瓶中将静态的葡萄酒转化成动态的起泡葡萄酒。采用传统法酿造的起泡酒有香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、部分塞克特（Sekt）和意大利传统发酵起泡酒（Metodo Classico），其中，意大利的传统发酵起泡酒包括弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）以及特伦托起泡酒（Trento）。用传统法酿造 出来的起泡酒气压在 5-7 个标准大气压之间。

　　在新世界产区，也有许多以传统法酿造的优质气泡酒，在南非，被称作为开普经典传统酿造法。

　　开普经典（Cap Classique）是南非起泡酒的代表，特指利用开普敦地区的葡萄，采用香槟发酿造的当地起泡酒，只要葡萄酒品种是长相思以及白诗南，但是，受国际市场的影响，酿造着越来越多地使用霞多丽及黑皮诺。

　　开普经典的酿造技艺是有法国胡格诺教徒（Huguenots）带来的，起初这种瓶内发酵带有气泡的葡萄酒被称为“Kaapse Vonkel(意为开普泡泡)”，自1992年起，这种类型的起泡酒的生产者组成了自己的协会-开普经典生产者协会【The Cap Classique Producers Association (CCPA)】,酿造开普经典 葡萄散布于开普敦产区，经过挑选的葡萄仅仅利用其头道压榨汁，在瓶内不少于1年的带酒泥陈酿，除渣后，各生产商根据自己的目标进行瓶内陈酿再推向市场。

　　酒体呈亮丽的浅柠檬黄色，气泡细腻持久。香气浓郁清新，带有水果和烤面包的香。同时散发出香梨、白色花朵和香草的气息。口感活泼 、清爽、致密细润，回味悠长，是一款幽雅宜人、果味浓郁的气泡酒。此酒可作为开胃酒饮用，亦可作为晚餐之用。和白肉如鲜蘑羊肉，小龙虾或蘑菇蛋奶饼共饮口味最佳。